平日は残業で遅くなってしまったり飲み会が続いたり、栄養バランスが乱れてしまいがち。外食やコンビニ食、飲酒が続くとカラダにもお肌にもダメージが大きいもの。ついカロリー過多にもなりがちで「痩せ体質」からは遠ざかってしまいます。
そこで今回は、土日にメンテナンスできるおすすめ「リセットめし」をインナービューティー料理研究家の筆者がご紹介。
休日のブランチや早めの夕飯に、大好きなBGMを流して雑誌をめくりながら、ゆったりした気分で召し上がれ！
「リセットめし」とは？
平日不足しがちなビタミン・ミネラルなどの栄養を補給できる、低カロリーでヘルシーなおうちごはん。
紫外線やストレス、飲酒や睡眠不足などで体内に増える「活性酸素」の働きを抑える「抗酸化作用」が高い栄養や、代謝をサポートする栄養が豊富な食材を積極的に取り入れたレシピが中心です。
過剰摂取しがちなごはんやパンなどの糖質中心の食材は省きます。どうしても取りたい場合は低糖質なそばや、黒米や雑穀を加えて炊いた雑穀ごはんを。
平日飲みすぎたな……という時は休日は休肝日にして、ミネラルウォーターや炭酸水にレモン汁やハーブなどを加えたデトックスウォーターを試してみて！
野菜たっぷり豚肉のレンチン蒸し
＜材料＞
・豚肉（細切れ）100g
・春キャベツ 1/8個
・春人参 1/2本
・パプリカ（赤） 1/3個
-A-
・酒 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1/2
・本みりん 大さじ1
・ジンジャーパウダー ひとつまみ
※「みりん風調味料」はみりんではないので注意。必ず「本みりん」を選んで！
＜作り方＞
1. ボウルにAを入れて混ぜ合わせたら豚肉を入れて絡める。
2. キャベツはざく切りに、人参は皮を剥いて5ミリ幅にスライスしてから細切りにする。パプリカはヘタと種を除いて細切りにする。
3. 耐熱容器にキャベツ、豚肉、人参、パプリカの順に重ね入れ、ふんわりラップ（または耐熱性の蓋）をして電子レンジ（600W)で5分加熱する。
4. 全体をよく混ぜ合わせたら蓋をして数分置く。
※加熱調理の後熱が冷めていく過程で食材に味が染み込みます。
インナービューティーポイント
パプリカ
抗酸化作用の高いビタミントリオ、ビタミンA・C・Eがすべて揃ったパプリカ。
春先の紫外線ケアはモチロン、ストレスケアやエイジングケアの強い味方。相乗効果で抗酸化作用が高まります。
特にビタミンAは豚肉の脂とあわさることで吸収率が高まります。
春キャベツ
みずみずしく柔らかい春キャベツ。加熱することで甘みが増しおいしくいただけます。むくみ予防に嬉しいカリウムや、胃腸の働きをサポートするキャベジンなどが豊富です。
春の歓送迎会で胃腸が疲れ気味の時はたっぷりと！
春人参
甘味が強く味の濃い春先の人参は、乾燥から粘膜や肌細胞を守るビタミンAが豊富です。
抗酸化作用も高く、インナーケアの強い味方。
豚肉
豚肉は新しい細胞のもとになる良質たんぱくが豊富。また疲労物質「乳酸」や脂質・糖質などの代謝をサポートするビタミンB群も豊富です。ストレスケアや美肌作りに欠かせません。
豆腐とアボカドとクコの実のサラダ
＜材料＞
・木綿豆腐 200g
・アボカド 1/2個
・クコの実 5-6個
・EXVオリーブオイル 大さじ1/2
＜作り方＞
アボカド、豆腐を1㎝幅にスライスし交互に並べたら、オリーブオイルをかけ、クコの実をトッピングすれば完成！
インナービューティーポイント
豆腐
良質たんぱく豊富で低カロリー、しかも脂質や糖質の代謝をサポートするビタミンB群の宝庫でもある豆腐は「食べ痩せ」の強い味方。
※満腹感を得られやすい、食べ応えのある木綿豆腐がおススメ。
アボカド
「森のバター」と呼ばれるアボカドには、不足しがちなオレイン酸などの良質脂質が豊富。
他にも代謝をサポートするビタミンB群や、アンチエイジングビタミンと呼ばれるビタミンE、カルシウムや鉄分などのミネラル類も豊富です。食物繊維も豊富なので腸活にも◎
クコの実（ゴジベリー）
レモンの約8倍ともいわれる豊富なビタミンCをはじめ、リコピンやβカロテン（体内でビタミンAとして働く）などの抗酸化成分が豊富。ヨーグルトやサラダにトッピングする他、デトックスウォーターにもおすすめ。
いかがでしたか？ 栄養豊富な食材、とりわけ「高抗酸化」と「代謝アップ」に注力したインナービューティーレシピで、体の中からキレイを磨きましょう！
ライタープロフィール
インナービューティー研究家／フードコーディネーター・國塩 亜矢子
「インナービューティー」を軸とした料理教室、コラム執筆・レシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。二児の母。著書「決定版!節約冷凍レシピ」（宝島社・共著）
【保有資格】
ベジフルビューティーアドバイザー／女子栄養大学認定食生活指導士1級
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【参考】
※吉田企世子・松田早苗／監修（2016年）「あたらしい栄養学」（高橋書店）
※上西一弘／著（2016年）「栄養素の通になる」（女子栄養大学出版部）
※板木利隆／監修（2008年）「からだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）
※吉田企世子／監修（2008年）「旬の野菜の栄養辞典」（エクスナレッジ）
※蒲池桂子,川口 由美子／著（2010年）「美肌美人栄養学」（エクスナレッジ）
※伊達友美／著（2010年）「食べる美女肌セラピー」（エクスナレッジ）
※斎藤糧三／監修（2016年）「スーパーフード事典 BEST50」（主婦の友社）
※藤原昌高／著（2011年）「からだにおいしい魚の便利帳」（高橋書店）
※白澤卓二／著（2018年）「医者が教える最強の食事術」（宝島SUGOI文庫）
