ごきげん手帖

5分で完成!働く女子に嬉しい、簡単サーモンレシピ

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フード界の中で、もはや市民権を得た「スーパーフード」と呼ばれる食材たち。日本人にも馴染みのあるものから輸入ものの珍しいものまで、いまや様々なスーパーフードが溢れています。

そこで今回は忙しい人でも手軽に作れて、美容に嬉しいスーパーフードを使ったレシピをインナービューティー料理研究家の筆者がご紹介します。

サーモンサラダ

【簡単レシピ】サーモンとチアシードのサラダ

サーモンサラダ

<材料>1人分

・スモークサーモン 約5枚
・ベビーリーフ 適宜
・チアシード ふたつまみ

A
・レモン汁(あれば) 少々
・亜麻仁オイルまたはEXVオリーブオイル 小さじ1/2

<作り方>

1. ベビーリーフはよく洗い水気をしっかり切る。

2. 器に1を盛り付けたらサーモンをのせ、チアシードをトッピングする。

3. Aを回しかけて頂く。


約3分で白ワインに合うおつまみサラダの完成! これなら忙しい日も無理なく作れますね。残ったら翌日の朝パンにのせて召し上がれ。手毬すしにしても◎

アンチエイジングに嬉しい「サーモン」

鮭やサーモンの色素成分である「アスタキサンチン」は細胞老化を防ぐ抗酸化力が非常に高いことで有名ですよね。

忙しいごきげん手帖読者のみなさんが取り入れるなら、日持ちもするスモークサーモンがおススメ。良質な脂質やたんぱく質も補給でき、火を使わずそのまま頂けるサーモンは、忙しい日の朝ごはんや夜ごはんにピッタリです。

朝ならクリームチーズなどと一緒にパンにのせてオープンサンドにしたり、夜は葉野菜と合わせてサラダ仕立てにして頂くのがおススメです。白ワインなどのおつまみにも◎。

良質オイル豊富でダイエットにも◎な「チアシード」

今やスーパーでも普通に手に入るようになった「チアシード」はシソ科の植物の種。

オメガ3系の良質な脂質が豊富なので、お肌や髪の潤い補給や女性ホルモンのバランスを整える働きが期待されます。たんぱく質、アミノ酸、食物繊維、ミネラル群も豊富です。

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水分を吸収すると約10倍にも膨張するため、満腹効果が得られやすくダイエットのお供にもおススメ。

朝ごはんならグラノーラやお好みのジャムと一緒にヨーグルトにかける、夜ごはんならサラダやカルパッチョや炒め物、味噌汁やスープにひとつまみトッピングするのがおススメ。

無味無臭でどんなお料理にも合うので、手軽にトッピングしてみましょう。

ライタープロフィール

インナービューティー研究家/フードコーディネーター・國塩 亜矢子

「インナービューティー」を軸とした料理教室、コラム執筆・レシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。二児の母。著書「決定版!節約冷凍レシピ」(宝島社・共著)

【保有資格】

ベジフルビューティーアドバイザー/女子栄養大学認定食生活指導士1級

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